1. Sojaboonreuk word van getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) verwyder deur die fisiese neutralisasie-effek toe te pas.Intussen oorkom die gebruik van inbeddingstegnologie die sojaboonreuk in die vleisvulsel en produkte, en verbeter die produkkwaliteit en smaak aansienlik.
2. In vergelyking met die konvensionele tekstuur soja proteïen, die produk lyn van tekstuur soja proteïen (konsentraat) ontwikkel deur ons maatskappy.Alhoewel sy eenheidsprys effens hoër is as dié van die getekstureerde sojaproteïen, met inagneming van die feit dat die waterretensie en die byvoeging daarvan veel meer is as dié van getekstureerde sojaproteïen, blyk die koste van die produk selfs laer te wees.Terselfdertyd, omdat getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) goeie taaiheid, elastisiteit, kouheid en kraakvars, ryk smaak het, ook omdat dit 'n filamenttoestand is, het dit 'n goeie bindende effek in die grondstof en kan dit 'n sekere hoeveelheid van vet en stysel, verbeter smaak, verminder die poeierinhoud.Daarom kan die gebruik van getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) die produkstruktuur en produkkwaliteit aansienlik verbeter.
3. Toediening op vulsel van bolletjies, ens. Aangesien getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) 'n goeie taaiheid, elastisiteit, kou- en bindingseienskap het, kan dit die produk se kouheid verbeter, die smaak van vleis verhoog, en produkkwaliteit aansienlik verbeter.
4. Deur getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) by te voeg, kan die vleisinhoud toepaslik verminder word om koste te verminder.
Gebruik metode van tekstuur sojaproteïen (konsentraat):
Stap 1: Rehidrasie:
Gooi getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) in 'n geskikte houer, voeg yswater (in die somer) of normale temperatuur water by, week dit vir 30-60 minute, roer dit elke 10 minute of so totdat geen klont bestaan nie.Dit is gepas dat die ontwaterde getekstureerde sojaproteïen (konsentraat) ongeveer 3 keer die droë materiaal weeg.
Stap 2: Ontwatering:
Gooi herhidreerde tekstuur sojaproteïen (konsentraat) in 'n ontwaterer vir ontwatering.Duur van ontwatering kan ongeveer 1-2 minute duur aangesien ontwaterers van die een tot die ander verskil.Handmatige ontwatering kan ook 'n oplossing wees.
Stap 3: Sny:
Metode 1:
Plaas die ontwaterde tekstuur sojaproteïen (konsentraat) in die vatklitser vir klits.Verander die klitserspoed van stadig na vinnig.Klits dit teen 600-800 rpm vir 3-5 minute.Dit is gereed vir gebruik wanneer sy dikte 1/2 van 'n tandestokkie is.
Metode 2:
Plaas die ontwaterde tekstuur sojaproteïen (konsentraat) in 'n snyer.Sny dit teen 500-1200 rpm vir 1-2 minute.Dit is gereed vir gebruik wanneer dit die dikte van 1/2 tandestokkie bereik het.
Dit word aanbeveel dat die omgewingstemperatuur tydens die operasie onder 15℃ beheer word om die temperatuur van die proteïen te verseker.As die proteïentemperatuur om een of ander rede na verwerking hoër is, kan jy 'n bietjie gekraakte ys byvoeg om te verkoel voor gebruik.
Metode 3:
Toediening op vulsel van bolletjies: sit die ontwaterde tekstuur sojaproteïen (konsentraat) in 'n snyer.Sny dit teen 1500 rpm vir 1 minuut totdat die grootte van die deeltjies ongeveer 0,5*1 cm is.Sit die proteïendeeltjies en vleis saam, en meng dit.
Postyd: 23-Sep-2021